Rutini desarrolla una bodega para vinos de alta gama de US$ 18 millones

Está en Tupungato. La arquitectura es de Bórmida Yanzón. Maquinarias con tecnología única.

Bodega Rutini está desarrollando una bodega en Tupungato que, a su finalización, habrá requerido de una inversión de US$18 millones y estará dedicada en su totalidad a vinos de alta gama. “Por ahora llevamos invertidos unos US$ 12 millones y al proyecto le falta mucho para completarse,pero con lo que tenemos ya estamos notandounos resultados excelentes”, dice Mariano Di Paola, director enológico de La Rural Bodegas y Viñedos, que incluye a LaRural y a Rutini. 


El proyecto, a cargo del estudio Bórmida Yanzón, consta de una bodega de más de siete millones de litros de capacidad, que incluye vinos y 500.000 botellas de espumante elaborados con método champenoise.
Se encuentra en medio de 100 hectáreas de viñedos en producción, a los cuales se suman 125 nuevas hectáreas, de las cuales se acaban de plantar 40. Las variedades son Malbec (un 80%), Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Pinot Noir ySyrah, entre otras.
“Aquí estamos elaborando todas nuestras grandes marcas, como Felipe Rutini, Rutini, Trumpeter, Antologías, Apartado, Encuentro y Encabezado”, dice Di Paola. Y cierra con un toque optimista: “Ninguno de los vinos que estamos elaborando estátodavía en el mercado, pero en su evolución nos damos cuenta de la gran calidad que tendrán”.


Joyita tecnológica


Rutini posee una “joyita tecnológica”, que según Di Paola es única en Sudamérica. Se trata de una selectora óptica de granos que permite clasificarlos por tamaño, forma y color a través de una célula fotoeléctrica que toma 1.000 fotos por segundo. La tecnología es italiana, marca Diemme. También Rutini posee un sistema de vinificación para tintos que es exclusivo y que consta de una membrana neumática que, aplicada en los tanques cónicos, presiona los orujos y permite extraer un 40% más de polifenoles totales que con el método tradicional.


fuente: Punto a Punto Online